Friday, November 7, 2008

人做我做

第一支自制酵素,终於完成了。

我弄酵素,先不敢让家人喝,因为啊,我怕不懂会弄到什么东西出来叻。。。自己喝,就一定要选喜欢的口味,结果我选了青萍果。

如你问我有成功吗?? 我不懂有成功吗?
我记得,在酿后的第6天,那瓶酵素好像没什么动静。最上层还有一些molasses sugar还没完全溶化。我就很仙家,拿了汤匙把糖拨开。 (不懂能不能这样做呢??)

隔天,我就看到有一些白菌(好像棉花似的),我没理会。听veron说,白菌ok的嘛。 再过一天,死了。。这次有黑菌了!! veron又说过,黑菌就不行咯! 我连忙把黑菌拿掉,然后又继续酿。

等啊等。。。酿后第9天,我就开封咯。我很心急,想试试到底味道如何。而且,酿越久,酒精越多,我不太喜欢酒味。

试第一口,哇劳。。。。甜到要吐!(对,我是放了很多糖,1包1kg的molasses sugar用了一大半)加了好多好多好多冰。。。

老公看了我自制的酵素,很没信心地跟我说:你晚上肚子痛,不要叫我载你去医院哦。。。。 看他,病了还‘润’我!

加冰后,好喝多了,味道酸酸甜甜,就像果汁。可能我一下喝很多,竟然有轻微头重重的感觉(很轻微而已喇)。我很争气哦,没有肚痛。也没有传闻中那个什么‘初恋的感觉’。。。。。

我的青苹果酵素为什么那么深色?会不会和用什么糖有关系呢?

我很贪心,买了那么大的瓶子。 我没纪录,记不起这是第几天的照片了。。。


15 comments:

janelle_l said...

真的会醉哦?我还没喝过。。我还一直以为,做这个只需要封瓶后等它发就成了。。。呵呵

Vincent Cho said...

哇哈哈哈哈哈哈哈哈!你老公那句绝!

那个25.10,是我生日当天弄的吗?(羞)

浚妈妈 said...

初戀的感覺要問問veron咯!!!
哈哈哈哈哈哈!!!

veronica said...

我有说过‘像初恋的感觉’吗?印象中我好像是说‘恋爱初期’wor。。。哈哈哈哈哈哈!

还有,妳比我勇敢多咯。发黑了,妳还敢敢拿掉,继续釀?幸好妳没有像那个珍珠一样,泻了几天!哈哈哈哈哈哈!

我想,可能是那个汤匙肮脏或者是有水分吧!

lcfu said...

原来青苹果酵素不是青色的~ 哈哈

Alice Chong said...

huh。。。原来青苹果酵素会是酱的颜色的。。。

min~aris said...

你可以问别人看看~
不过我觉得应该是这个颜色吧~哈哈~

Ohbin said...

我看你还是不要喝好,有黑菌了可以拿掉再继续酿的么? 还有哦,才第九天哩,你是在喝糖水啦,不是酵素。 而且那个颜色也是有点geli叻。

Liam said...

最近好像很流行
真的这样容易做吗?
真的不会吃坏肚子吗?
我欣赏你老公的话
哈哈

美麗師奶 said...

做麼你有黑色菌了還敢敢挖起再釀?才第9天還不成形的,最少都要12天。一星期後是可以試味,如果夠甜就不理它讓它繼續發酵,若淡的話就加甜。
你沒有事就好~~下次做時,記得啦!!

美麗師奶 said...

還有,顏色深一點是和所放的糖有關係。我第一次做青苹果時是用冰糖,所以做出來是偏白的。

~小女人~ said...

janelle_l,
过程并不简单哦,看我就失败了啊。

vincent cho,
是25/10弄的,你生日吗?哈哈,我怎会那么好记性呢?哈哈哈。。

浚妈妈,
看,她已经否认了。。。

veronica,
我忘了在那里看过,只要把黑菌拿掉,然后放入冰箱就可以继续酿的叻。。。。不过,我是没有放入冰箱啦。

lcfu,
就像黑豆奖原来也不是黑色一样咯。

alice chong,
我的是失败了的酵素,你别认真。哈哈。。

min~aris,
听说真的不应该是这个颜色的。

ohbin,
我看过有人说过,最少酿一个星期的。越久,越多酒精嘛。so,我比一个星期多两天,以为真的好掂咯。

liam,
在我还未确定你的性别前,我猜,你一定是男的。果然。。。。。因为,我觉得hor, 男人都会很赞同我老公说的话哦,就像上面那个vincent cho一样,呵呵呵。。。

美丽师奶,
是我手多累事吧。。。早知不要去tuk它啦。。。

萍凡女子 said...

有黑菌表示制作酵素过程里有了水份。

Anonymous said...

糖类会影响汁的颜色,Molasses比较深色,成品也会比较深色。
我做酵素都尽量不然它发霉,不管是白霉或黑霉,虽然有读过发白霉更好,但我们肉眼看不清到底是白霉,灰霉还是黑霉。
发白霉的原因多数是因为上层没有湿润而造成的,黑莓就和坏菌有关了。

我一直强掉DIY风险很大,不确定的好坏:颜色,清澈度,味道。。有异,就弃。不要拿健康来搏哦。

能不能把‘高手’的连接拿掉?等下我会被很多人问倒,哈哈。在我的部落我每次都要铁面无私,很残忍的拒绝回答关于酵素的问题,因为网上太多的酵素反派,对不管是酵素还是自制酵素都认为酵素不存在,或者酵素不能口服。我怕误导他人啊。

你多试几次就会领悟到正确的酵素气味和味道,好的酵素酒精味不能浓。

我要闭嘴去了。。想知道原因我不想公开谈,问‘黑脸’。:p

dd

~小女人~ said...

萍凡,
应该是我之后那汤匙去tuk它的缘故吧。。

dd,
谢谢你的指点。不好意思,没经你同意就连接了你,希望不会带给你任何不便。我看到你的留言的第一时间,已经拿掉连接了。